СЕМ. ОРЕХОВЫЕ (JUGLANDACEAE)

Листопадные деревья со сложными, очередными, непарноперистыми листьями без прилистников, раздельнополыми цветками и костяновидными плодами (орехами). Растения однодомные.

Тычиночные цветки в длинных сережках на побегах прошлого года, состоят из многочисленных тычинок, сидящих на коротких нитях, окружены простым околоцветником из 4—5 листочков с двумя прицветниками. Пестичные цветки одиночные или по нескольку в кистях на вершинах молодых растущих побегов, с двойным околоцветником, сросшимся с завязью. Опыление происходит при помощи ветра и насекомых.

Цветение и распускание листьев наступают одновременно. Плод — ложная костянка с зеленым мясистым голым или опушенным наружным и деревянистым внутренним морщинистым околоплодником (орехом).

Семена без эндосперма. Семядоли при прорастании у некоторых видов остаются под землей, у других выносятся наружу.

Размножаются семенами и дают поросль от пня. Орехи многих видов имеют большое пищевое значение.

Древесина ореховых очень ценная, твердая, с красивым рисунком, высоко ценится в мебельном производстве, идет на фанеру и различные поделки.

Из семейства ореховых в СССР произрастают орех и лапина и встречается в культуре гикори, или кария.

Род Орех (Juglans L.)

Род крупных деревьев с раскидистыми кронами. Кора светло-серая, бурая или почти черная, на старых деревьях бороздчато-трещиноватая. Молодые побеги ребристые. Сердцевина их с лестничными перегородками. Листья с цельнокрайними или зубчатыми листочками.

Семядоли при прорастании семян остаются под землей. Всходы с сильным стержневым корнем. Орехи богаты маслом, белком, углеводами и высоко ценятся в пищевой и кондитерской промышленности, их используют в пищу также в свежем виде. Листья и оболочки плодов содержат много витамина С и дубильных веществ.

Древесина ореха отличается высокими физико-механическими свойствами, легкая, упругая, твердая, хорошо обрабатывается и полируется. Особенно красива древесина, полученная из капов или наплывов на стволах, очень высоко ценится и находит самое разнообразное применение.

Известно около 40 видов орехов, растущих в горах в смешанных и широколиственных лесах умеренного, субтропического и тропического поясов северного полушария и в южном полушарии в Андах и Бразилии.

В Советском Союзе дико растут орехи грецкий и маньчжурский. Довольно часто встречаются в культуре орехи серый и черный.

Орех грецкий (J. regia L.)

Дерево высотой до 30—35 м и в диаметре до 2 м. Ствол в насаждении стройный с небольшой кроной, на просторе — более низкий, сильно ветвистый, крона мощная, шатровидная. Молодые побеги зеленовато-бурые, с белыми чечевичками. Ветви гладкие, серо-оливковые. Кора на стволах серая, глубокотрещиноватая.

Почки яйцевидно-округлые, длиной 3—5 мм, зеленовато-бурые, блестящие, покрыты четырьмя чешуйками, вершинно-конусовидные, длиной до 1 см, серые. Почки тычиночных соцветий конусовидные, длиной 1—1,5 см, закладываются летом на побегах текущего года. Пестичные цветки закладываются осенью в вершинных шаровидных почках.

Рис. 39. Орех грецкий: 1 — цветущий побег: а — мужское соцветие; б — женское соцветие; 2 — раскрытый плод; 3 — орех в разрезе

Листья крупные, длиной до 20—40 см и более, состоят из 5—9(11) яйцевидных или эллиптических листочков длиной 5—10 см. Непарный конечный листок крупнее боковых, длинночерешчатый (рис. 39, 40). Распускаются листья в апреле — начале мая. При растирании они ароматичны. Осенью листья желтеют или буреют и опадают в конце октября — начале ноября.

Рис. 40. Мощное дерево грецкого ореха в Пятигорске

Тычиночные сережки во время цветения достигают длины 8—12 см и толщины 1 см, зеленые, появляются до распускания листьев. Рыльца пестичных цветков красноватые. Встречаются деревья только с тычиночными цветками и преимущественно с пестичными; как исключение можно встретить и обоеполые цветки. Наблюдается неодновременное цветение (дихогамия) тычиночных и пестичных цветков с разницей цветения до 15 дней. Это способствует перекрестному опылению, которое осуществляется при содействии ветра.

Орех грецкий цветет в апреле-мае. Костянки созревают в сентябре-октябре и осыпаются на землю. Костянки округлые или продолговато-округлые, длиной 6—10 см, сидят по одной или по нескольку штук. Косточка (орех) с твердой скорлупой из двух половинок. Внутри орех разделен двумя перегородками на четыре части. Семя одиночное с коричневой оболочкой. Зародыш с двумя мясистыми семядолями, содержащими до 60—70% масла. При росте на просторе плодоносить начинает с 7—10 лет. Вес одного ореха колеблется в широких пределах — от 5 до 80 г. Ядро орехов составляет от 40 до 70% веса орехов, содержит в среднем от 55 до 68% жира, много белка, углеводов и других веществ. Орехи используются весьма широко в пищевой промышленности и кулинарии, в них получают пищевое и техническое масло, ореховые сливки, варенье и другие изделия. Ореховое масло применяется в медицине, в лакокрасочной промышленности.

Урожай орехов колеблется в очень широких пределах и зависит от возраста насаждений, сомкнутости крон, условий произрастания и многих других причин.

Естественно грецкий орех растет в горах Средней Азии, в Иране, Афганистане, в Гималаях. В культуре очень широко распространен в Средней Азии, на Кавказе, в Молдавии, в южных областях Украины и некоторых южных областях РСФСР, в Белоруссии и в Прибалтике. Есть роща плодоносящих орехов на Ленинских горах в Москве, разведенная А. М. Озолом, растет орех также в парках.

К почве орех требователен. Растет быстро. Может давать два прироста в год. Корневую систему развивает мощную, с глубоко идущим в почву стержневым корнем. Теплолюбив и светолюбив. Требователен к влажности воздуха. Доживает до 400 лет. При срубке хорошо возобновляется порослью от пня. В горах растет на высоте от 800 до 2300 м, однако часто весной побивается поздними заморозками, особенно цветки и молодые листья. Иногда это наблюдается и осенью, когда растения еще не закончили вегетацию. Путем селекции возможно выведение более зимостойких форм ореха. Известно много форм грецкого ореха, отличающихся величиной и формой, окраской листьев, временем цветения и другими признаками. Очень много сортов в культуре.

Древесина ореха темная, серо-бурая, очень прочная. Хорошо обрабатывается и полируется.

Большую ценность для мебельной промышленности и на разные поделки представляет древесина наплывов или капов, образующихся на стволах и у комля грецкого ореха в результате разрастания спящих почек. В 90-х годах прошлого столетия такие капы продавались в Фергане. Отдельные капы весили до 1,5 г и более.

Наибольшие площади ореховых лесов сосредоточены в республиках Средней Азии, особенно в Южной Киргизии по северо-западному склону Ферганского хребта и в Чаткальском районе, затем в Таджикской ССР. Значительно меньшие площади ореховых лесов в Узбекской и Туркменской ССР. Небольшие рощи дикорастущего грецкого ореха имеются в Армении и Азербайджане, в горах Большого и Малого Кавказа.

Орех маньчжурский (J. manshnrica Maxim.)

Дерево высотой до 28 м и в диаметре 1 м, с темно-серой трещиноватой корой. Ствол в насаждении прямой. Молодые побеги опушенные. Листья очень крупные, длиной до 1 м и более и шириной до 40 см, состоят из 9—12 удлиненно-эллиптических, по краю пильчатых листочков, длиной 10—25 см, вытянутых в узкое клювовидное остроконечие. Листья во время распускания красновато-зеленые, опушенные, позже сверху почти голые, матовые, снизу по жилкам волосистые.

Мужские цветки в одиночных многоцветковых пазушных сережках, длиной 10—30 см, с 5—6-лопастным околоцветником и 8—40 тычинками, прикрепленными к околоцветнику.

Пестичные цветки верхушечные, по 3—10 и более вместе. Костят крупная шаровидная или продолговато-овальная, с мясистым клеикожелезистым наружным и твердым темно-бурым внутренним околоплодником. Орех без оболочки, длиной до 4,5 см и в диаметре до 3,5 см, с внезапным заострением и 6-8 продольными ребрами (рис. 41). Скорлупа твердая и толстая. Ядро составляет 18-20% веса ореха со скорлупой Орехи съедобны и питательны. Ядро содержит более 55% жира, 19,5% белка и 15,1% углеводов. Орехи используются в пищевой промышленности и в технике наравне с орехами грецкого ореха.

Рис. 41. Орех маньчжурский: 1 — безлистная ветвь с ростовыми почками и сережками в почках; 2 — лист; 3 — пестичный цветок; 4 — плоды; 5, 6 — орехи и поперечные их разрезы

Орех маньчжурский цветет в мае-июне одновременно с распусканием или после распускания листьев, в Хабаровске — в среднем 27 мая. Опыляется при помощи ветра и насекомых. Орехи созревают в сентябре и опадают на землю целиком или с раскрывшейся оболочкой. Всхожесть сохраняют в течение 2—3 лет. Для весеннего посева их необходимо стратифицировать в течение 4—6 месяцев. Плодоносит ежегодно, но семейные годы бывают через 2—3 года. 1000 орехов весит от 6 до 8,3 кг. Размножается семенами и порослью от пня, которую может давать до глубокой старости. Растет очень быстро. К почвам требователен. Более зимостоек, чем все другие виды ореха, но однолетние сеянцы часто повреждаются поздними весенними заморозками. Естественно растет в смешанных, хвойно-широколиственных и широколиственных лесах по долинам рек и на перегнойных почвах, а также на галечниках по берегам горных рек в южной части Хабаровского края и в Приморье. На запад заходит до р. Зеи, на север — в Приморье и Приамурье — до 51° с. ш. В горы заходит до 600 м над уровнем моря. Разводится довольно часто в европейской части СССР к югу от линии Ленинград — Архангельск — Свердловск; в Сибири — к югу от Новосибирска, на Горно-Алтайской опытной станции, в Красноярске и в других местах, а также в Западной Европе и Северной Америке. Для засушливых степных районов юга малопригоден, так как является влаголюбивой породой и от засухи гибнет.

Древесина ореха маньчжурского используется так же, как и древесина ореха грецкого.

Орех серый (J. cinerea L.)

Дерево родом из Северной Америки. В высоту достигает до 30 м и в диаметре до 1 м. Кора на стволе серая, бороздчатая. Побеги волосистые. Почки опушены. Листья длиной до 50—70 см, состоят из 11—19 удлиненно-яйцевидных, опушенных листочков. Пестичные цветки по 6—8 в кистях. Костянка удлиненно-яйцевидная, с острой вершиной, серо-войлочная, клейкая. Ядро ореха жирное, вкусное. Разводится в европейской части СССР и в Средней Азии. В культуре в европейской части СССР встречается до широты 57—60° с. ш. Он малопригоден для разведения в засушливых степных районах и в южной лесостепи и больше подходит для районов Прибалтики, Белоруссии и многих областей центра европейской части РСФСР как в лесных посадках, так и в садах и парках.

Физико-механические свойства древесины ореха серого значительно ниже, чем других видов орехов, и для изделий, требующих высокой прочности, она малопригодна.

Орех черный (J. nigra L.)

Еще более мощное дерево родом из Северной Америки. В высоту достигает до 50 м и в диаметре до 2 м. Кора на стволе темно-коричневая, глубокотрещиноватая. Почки голые. Листья длиной до 30—60 см, состоят из 13—23 продолговато-яйцевидных, снизу волосистых листочков, длиною 6—10 см, на коротких черешках. Пестичные цветки по 2—5 в кисти. Цветет орех черный в мае после распускания листьев. Плоды шаровидные или грушевидные, голые, до 6,5 см в поперечнике, с нераскрывающейся оболочкой, созревают в сентябре. Ядро ореха съедобное. Растет быстро. К почвам требователен. Довольно зимостоек и засухоустойчив.

Древесина черного ореха темно-коричневая, с красивым рисунком, твердая. Очень ценится в мебельном производстве.

В СССР черный орех разводится на Кавказе, в Молдавии, на Украине, в Белоруссии, кое-где в Прибалтике, в некоторых южных областях европейской части РСФСР, но на север не заходит так далеко, как орех серый. Разводят посевом орехов осенью. Для весеннего посева орехи необходимо стратифицировать в течение всей зимы. Хорошо возобновляется порослью от пня.

1. По каким основным признакам отличаются лиственные породы от хвойных?

2. Какие роды имеет семейство Буковые и чем отличаются они друг от друга?

3. Какие преимущества позднораспускающегося дуба? В каких условиях дуб способен давать несколько приростов в год? Какие условия нужны для естественного возобновления дуба?

4. Чем отличается дуб зимний (скальный) от дуба летнего?

5. Гибридные дубы, полученные советскими селекционерами.

6. Отличия дуба северного от дуба летнего. Почему называют его красным?

7. Показать на карте ареалы дубов летнего, скального.

8. Народнохозяйственное значение дубов.

9. Буки лесной и восточный, их отличие. Ареалы. Народнохозяйственное значение буков.

10. Особенности в строении листьев, цветов и плодов каштана. Использование каштана в народном хозяйстве.

11. Характерные особенности семейства Ореховые и рода Орех. Народнохозяйственное значение орехов.

12. Чем отличается орех маньчжурский от ореха грецкого?

13. Какие отличия орехов серого и черного и где их следует разводить, для каких целей?