ВАЛУЙ

Расстановка ударений: ВАЛУ`Й

ВАЛУЙ (Russula foetens), пластинчатый гриб сем. сыроежковых порядка агариковых. Шляпка у молодого гриба шаровидная или полушаровидная, затем плоско-распростёртая, в центре вдавленная, диам. 4—15 см, светло-жёлто-коричневая, слизистая. Край шляпки более тёмный, сильно рубчатый. Пластинки приросшие, разл. длины, сначала белые, затем желтоватые, часто выделяют капельки воды. Мякоть беловатая, плотная, горько-едкая, с запахом сырости. Ножка дл. 3—5 см, толщ. 2—3 см, ровная, иногда в середине вздутая. Распространён в Евразии, Сев. Америке, в СССР — в Европ. части, на Кавказе, в Зап. Сибири, на Д. Востоке. Растёт в лиственных, особенно берёзовых и смешанных с берёзой, а также хвойных лесах, с июля по сентябрь (на Украине и в Белоруссии — по октябрь). Встречается часто. Плодоносит обильно. Употребляется в пищу только в солёном виде. Из-за горького вкуса требует предварит, отваривания или вымачивания. На Украине и в Белоруссии наз. бычок.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т./Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1985.-563 с., ил.