ГОРЬКУШКА

Расстановка ударений: ГОРЬКУ`ШКА

ГОРЬКУШКА (Lactarius rufus), пластинчатый гриб сем. сыроежковых порядка агариковых. Шляпка диам. 3—8 см, у молодого гриба плосковыпуклая, с подвёрнутым краем, затем воронковидная, с прямым краем, красно-коричневая, сухая, гладкая, блестящая. Пластинки приросшие или нисходящие, у молодых грибов желтоватые, у зрелых — красновато-буроватые. Ножка дл. 5—8 см, толщ. 1,0—1,5 см, цилиндрическая, плотная, неск. светлее шляпки. Мякоть палевая. Млечный сок белый, не меняющий окраску на воздухе, горький. Распространена в Евразии, Сев. Америке, в СССР — в Европ. части, на Кавказе, в Приморском крае, возможно в Сибири. Растёт во влажных сосновых, еловых и смешанных лесах, под берёзами, часто по окраинам болот. Особенно обильна в сев. половине лесной зоны. Можно использовать в пищу только засоленным, после вымачивания и отваривания. Заготавляется в значит, кол-вах. Имеет едкий вкус, исчезающий при горячем способе засолки.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т./Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1985.-563 с., ил.