ГРИБЫ

ГРИБЫ (Mycetalia, Fungi, Mycota), группа бесхлорофильных организмов. Традиционно Г. рассматривались как один из отделов царства растений. Однако с сер. 20 в., учитывая абсорб-тивное питание (путём всасывания), гетеротрофный тип обмена в-в, а также ряд др. биохимич., физиологич. и анатомич. признаков, резко отличающих Г. от фотосинтезирующих растений, эту группу организмов стали выделять в особое царство (наряду с прокариотами, растениями и животными).

Схема строения плодового тела гриба: 1 - шляпка, 2 - ножка, 3 - покровный слой (кожица, кутикула) шляпки, 4 - мякоть, 5 - пластинчатый гименофор, 6 - мицелий.

Условно Г. разделяют на макромицеты — Г. с крупными плодовыми телами (шляпочные, дождевики, трутовые Г.) и микромицеты — микроскопически малые Г., образующие налёты, плесени, пятна на растениях и органич. субстратах или живущие в почве и в водной среде. Вегетативное тело Г. — одноклеточный или многоклеточный мицелий (грибница), состоящий из тонких (неск. микрон) ветвящихся нитей — гиф — с апикальным (верхушечным) ростом. В результате уплотнения и срастания переплетающихся гиф возникают мицелиальные плёнки (у трутовых Г.) и тяжи (у домового Г.), ризоморфы — шнуровидные образования (у опёнка достигают длины неск. метров), склероции — плотные образования, служащие для перенесения неблагоприятных условий. На мицелии развиваются плодовые тела (органы размножения), состоящие у мн. Г. из плотно переплетённых гиф, образующих ложную ткань — плектенхиму. Они разнообразны по форме (зонтикообразные, напр, у белого гриба, копытообразные, напр, у трутовиков, распростёртые, блюдцевидные, булавовидные, ветвистые и др.) и размерам (диам. от долей см до 0,5— 1 м).

Питание у Г. осуществляется путём поглощения поверхностью мицелия готовых органич. в-в живых тканей (паразиты) или мёртвых органич. остатков (сапротрофы). Мицелий са-протрофов находится внутри субстрата (почва, растит, остатки, древесина), образуя на поверхности плодовые тела со спорами, служащими для распространения. Мицелий паразитных Г. развивается внутри и на поверхности тканей, внедряя в живые клетки растения-хозяина особые присоски — гаустории. Г. размножаются вегетативным (частями мицелия, почкующимися клетками, вегетативными спорами), бесполым (спорангиоспора-ми, зооспорами и конидиями) и половым (аскоспорами, базидиоспорами и др. спорами, образующимися в результате полового процесса) путями. Нек-рые Г. способны развивать неск. разл. спороношений (половых и бесполых), следующих одно за другим и составляющих специфический для каждой систематич. группы цикл развития. Распространяются Г. спорами, частицами мицелия, склеро-циями с помощью ветра, воды, животных, а также в результате деятельности человека.

Известно св. 100 тыс. видов Г. В СССР — ок. 60 тыс. видов. Выделяют 6 осн. классов Г.: хитридиомицеты (Chytridiomycetes), оомицеты (Oomy-cetes), зигомицеты (Zygomycetes), аскомицеты, или сумчатые грибы (Ascomycetes), базидиомицеты (Basidiomycetes), дейтеромицеты, или несовершенные грибы (Deuteromycetes).

Иногда в царство грибов в качестве подцарства включают также слизевики, или миксомицеты (Мухошусоta), к-рые в этом случае наз. низшими грибами; по др. системам эти своеобразные организмы рассматривают как самостоят, группу низших растений. Г. широко распространены в природе и по приуроченности к питающим субстратам образуют неск. экологич. групп.

Большую группу лесных почвенных Г. составляют микоризные Г., находящиеся в симбиозе с корнями древесных, кустарниковых и травянистых растений. Особые экологич. группы составляют Г.-копрофилы, приспособившиеся к жизни на почвах, богатых перегноем (помёт травоядных животных), и Г.-карбофилы, обитающие на старых кострищах. Хищные почвенные Г. способны улавливать нематод и питаться ими. Г.-микофилы, поселяющиеся на плодовых телах агариковых, трутовых и др. грибов, в осн. имеют вид плёнок различной окраски, и лишь некоторые из них образуют плодовые тела в виде шляпки на ножке. Св. 10 тыс. видов составляют особые, чётко выраженные группы Г. — паразитов растений и животных. Нек-рые аскомицеты входят в состав лишайников. Известны группы водных Г.

Г. играют значит, и разностороннюю роль в лесных сообществах. Разлагая органич. остатки лесной подстилки (роды рядовка, мицена, марасмиус порядка агариковых Г. и др.), способствуя образованию гумуса (сморчковые Г., дождевик шиповатый и др.), почвенные сапротрофы участвуют в круговороте в-в в природе. Эти Г.-почвообразователи перерабатывают вместе с др. микроорганизмами и почвенными животными огромное кол-во лесного спада. Разлагая торф на осушенных болотах, они способствуют образованию плодородных почв. Г.-микоризообразовате-ли играют большую роль в питании древесных растений (в осн. базидиомицеты — афиллофоровые, агариковые и др. гименомицеты, гастеромицеты). К микоризообразователям относятся как лучшие съедобные Г. (грузди, рыжики, белый Г., подберёзовик, подосиновик, маслята), так и ядовитые (бледная поганка, мухоморы).

Типичные обитатели лесов — ксило-филы (дереворазрушающие грибы), поселяющиеся на живой и мёртвой древесине и активно влияющие на рост, состояние и продуктивность древостоев. Благодаря способности разрушать лигнин и целлюлозу (клетчатку) они освобождают от пней, валежа, порубочных остатков поверхность почвы, подготавливая её для возобновления леса, а развиваясь на ослабленных ветвях в ниж. части кроны, вызывают их отмирание, способствуя очищению стволов и получению древесины более высокого качества. Обычно эти группы Г. последовательно сменяют друг друга на одном субстрате. Так, на неразложившейся древесине поселяются обычно трутовые Г., на полуразложившейся — афиллофоровые, дождевики. Наряду с пользой ксилофилы наносят лесу значит, вред. Наиболее опасные разрушители древесины живых деревьев — ложный трутовик (встречается на листе, породах), корневая губка (в осн. на хвойных) и опёнок осенний, поражающий деревья лиственных и хвойных пород. Эти Г. вызывают гнили стволов и корней, приводящие к усыханию и гибели деревьев, буреломам, ветровалам. Грибные болезни вместе с др. причинами (инвазии насекомых, лесные пожары) могут приводить к смене пород в лесах. Немалый вред лесному х-ву наносят складские грибы и домовые грибы, разрушающие древесину в штабелях и постройках. Паразитные Г. поражают все органы древесных растений'— побеги, листья (хвою), семена, плоды — и на всех стадиях. Отрицат. воздействие на лес оказывают паразитные микромицеты, поселяющиеся на зелёных органах высших растений. Снижая интенсивность фотосинтеза, эти Г. существенно ослабляют развитие и жизнедеятельность растений. По некоторым данным, грибные болезни составляют 97% всех болезней лесных пород (см. Грибные болезни лесных пород).

Многие Г. съедобны и являются важными продуктами питания лесных животных и человека. Осн. масса съедобных Г. произрастает в лесах. В СССР их ок. 300 видов, в пищу традиционно употребляют ок. 60 видов; ядовитых ок. 30 видов. Ежегодно в лесах СССР созревает ок. 5 млн. т съедобных Г., сбор составляет ок. 1 млн. т. Важное значение имеют Г. в медицине и ветеринарии, в пищевой и текстильной пром-сти. Мощный ферментный аппарат микроскопич. Г. используется в микробиол. пром-сти для получения антибиотиков, белков, витаминов, гормонов, для гидролиза целлюлозы при переработке древесного сырья и отходов и др. Нек-рые виды Г. могут быть использованы при биол. методах защиты растений от вредителей и болезней.

Мирчинк Т. Г., Почвенная микология, М., 1976; Сержанина Г. И., Змитрович И. И., Макромицеты. Иллюстрированное пособие для биологов, Минск, 1978; Грибы СССР, М., 1980 (Справочники-определители географа и путешественника); Жуков А. М., Миловидова Л. С., Грибы — друзья и враги леса, Новосиб., 1980; Гарибова Л. В., В царстве грибов, М., 1981.