ГРУЗДЬ

ГРУЗДЬ настоящий, или сырои (Lactarius resimus), пластинчатый гриб сем. сыроежковых порядка агариковых. Шляпка диам. 5 — 20 см, у молодого гриба плоская, затем воронковидная, с пушисто-волокнистым, круто завёрнутым вниз краем, слизистая, белая, затем слабо желтеющая. Пластинки нисходящие, беловатые, частые, узкие. Ножка дл. 3—9 см, толщ. 2,5 см, белая, у зрелых грибов полая. Мякоть белая, при надавливании и с возрастом становится желтоватой. Млечный сок белый, на воздухе желтеющий, горький. Распространён в Евразии, в СССР — в Европ. части, в Зап. Сибири, на Д. Востоке. Растёт в , берёзовых, чаще сосново-берёзовых лесах, особенно с липовым подлеском, на лёгких почвах, обычно большими гнёздами («стаями»). Образует микоризу с берёзой. Встречается часто и местами очень обильно с июля по сентябрь. Ценный съедобный гриб, употребляется в солёном виде. Ведутся массовые заготовки. В местах наиболее интенсивного сбора грибов в пригородных зонах, где вытаптывается и нарушается естеств. лесная подстилка, исчезает. Съедобны также Г. жёлтый (L. scrobiculatus), Г. чёрный (L. necator), Г. перечный (L. piperatus), Г. пергаментный (L. pergamenus).

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т./Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1985.-563 с., ил.