ПОДГРУЗДКИ

Расстановка ударений: ПОДГРУ`ЗДКИ

ПОДГРУЗДКИ, группа видов грибов из рода сыроежек. Похожи на настоящие грузди, но не имеют млечного сока. Наиболее распространены 2 вида. П. белый, или сухой груздь (Russula delica), с выпуклой, затем воронковидной шляпкой диам. 7—15 см, часто с волнистым краем, гладкой, белой, иногда с буровато-жёлтыми пятнами. Пластинки нисходящие по ножке, частые, узкие и тонкие, белые или голубоватые. Мякоть белая, в пластинках едкая, на изломе цвет не меняется. Ножка короткая, книзу слабо суженная, плотная, белая или слегка буроватая, гладкая. Распространён в Effpon. части СССР, на Кавказе, в Алтайском крае, на Д. Востоке, в хвойных и смешанных лесах, часто большими группами. Встречается с июля по октябрь. Образует микоризу с дубом и грабом. П. чёрный, или чернушка (R. adusta), с шляпкой диам. 5—15 см, выпуклой, впоследствии воронковидной, грязно-буроватой до тёмно-бурой, иногда зеленовато-бурой. Мякоть белая, на изломе сначала розовато-серая, затем чёрная. Ножка одноцветная со шляпкой. Распространён в Европ. части СССР и Сибири. Встречается преим. в сосновых лесах, часто большими группами, в июле — октябре. Этот и 2 др. вида — П. чернеющий (R. nigricans) и П. частопластинчатый (R. densifоlia) — часто объединяют под назв. «чернушка». Все виды съедобны, употребляются в засоленном виде. Заготавливаются.

Подгрузок: 1 - белый, 2 - чёрный.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т., т.2/Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1986.-631 с., ил.