ЭФИРНЫЕ МАСЛА

Расстановка ударений: ЭФИ`РНЫЕ МАСЛА`

ЭФИРНЫЕ МАСЛА, летучие жидкости сложного химич. состава, главными компонентами к-рых являются терпены; вырабатываются растениями (чаще всего из сем. сосновых, зонтичных, миртовых, лавровых, рутовых, губоцветных и сложноцветных), обусловливая их запах. Обычно образуются железистыми клетками, диффузно разбросанными по всему растению, железистыми волосками, часто покрывающими стебли и листья, либо клетками, выстилающими спец. каналы. В древесных растениях Э. м. чаще содержатся в коре, древесине и листьях. Они придают своеобразный аромат не только хвойным, но и листв. породам (лимон, эвкалипт, сандаловое дерево и др.). Э. м. обладают высокой фитонцидной активностью (воздух хвойных лесов практически стерилен) и играют важную роль во взаимоотношениях растений (см. Аллелопатия). Биол. значение Э. м. для вырабатывающих их растений окончательно не выяснено. Предполагается, напр., что они являются аттрактантами и репеллентами, уменьшают теплоотдачу и т. д. Э. м. часто экстрагируют из хвойных для использования в качестве ароматич. в-в в разл. отраслях пром-сти. Нек-рые деревья, кустарники и полукустарники (напр., эвкалипт, лимон, жасмин, роза, лаванда) культивируют как эфирномасличные растения.

Источники:

1. Лесная энциклопедия: В 2-х т., т.2/Гл.ред. Воробьев Г.И.; Ред.кол.: Анучин Н.А., Атрохин В.Г., Виноградов В.Н. и др. - М.: Сов. энциклопедия, 1986.-631 с., ил.